フランス料理アルバム３ of Atelier Saveurs HP

春の魚介と野菜のエチュベ、ソース・ピストウ／ナヴァランダニョー／レモンのタルト

野菜のテリーヌ／鳩とフォアグラのキャベツ包み／メロンのグラスデザート

ズッキーニのヴルーテ／スズキのパイ包み焼き・ショロンソース／バニラスフレ

ガレット・コンプレ／金目鯛の生ハム巻き、アサリとトマトのジュ／桃のスープ、フロマージュブランのアイスとココナツのブランマンジェ

タラとコンテのサラダ／コック・オ・ヴァン／タルト・オ・フィグ

リヨン／ブイヤベース／ベル・エレーヌ

フォアグラのロワイヤル／鴨胸肉のソテー・カシスソース／ビュッシュ・ド・ノエル（フォレ・ノワール）

茄子のファルシ／海老のピッツァとタプナード／プーレ・バスケーズ／ムース・ショコラ

アンディーヴのサラダ／ブランケット・ド・ヴォー／発酵クリームのイチゴタルト

ホワイトアスパラガス／ブフ・ロティ／イスパハン

牡蠣のオーブン焼き／ブフ・ブルギニヨン／パンナコッタ・シトロンとフルーツのサラダ

アミューズ-ブッシュ／丸鶏のハーブバター焼／チョコレート・ウィスキー＆アールグレー

オニオングラタンスープou鰊のマリネ／鱈のソテー、サラミのジュ／クレメ・ダンジュ