牛乳プリンって？ 出典:フリー百科事典「ウィキペディア（Wikipedia）」より

牛乳プリン（ぎゅうにゅうプリン）は、牛乳、鶏卵、砂糖などを原料とする洋生菓子の一種。ミルクプリン（英語 milk pudding）とも呼ばれる。
牛乳プリンは、カスタードプディングの変種で、主に、色が牛乳の持つ白いものであり、通常カラメルシロップをかけないという特徴がある。
原料の違いとして、カスタードプディングには全卵もしくは卵黄だけを用いるため、卵黄の黄色い色素が入り、黄色い色になるが、牛乳プリンには卵白だけを用いて、白く仕上げるのが普通。新鮮な牛乳、鶏卵、砂糖があれば、家庭でも簡単に作れるが、滑らかで、均一なものを作るには、ある程度のコツがいる。
また、カスタードプディングにおけるケミカルプリンと同様に、市販の製品には、加工性を良くしたり、コストを抑える目的で、寒天やゼラチンなどの凝固剤を用いるものもあるが、本来の姿ではない。
日本では、牛乳瓶風のガラス容器で加熱した、全卵使用のカスタードプリンを「牛乳プリン」と称している場合もある。北海道や福岡県などにメーカーがあるが、原料や製法の違いによる名称ではなく、容器によるものと思われる。

三省堂「大辞林」より

プリン：「一般にはカスタード・プティングをいう。 米・小麦粉・肉などに牛乳・卵・果物や調味料を加えて煮たり 蒸したりして固めた、柔らかい食品の総称。」
カスタード：「牛乳・卵・砂糖を混ぜ、香料を加えてクリーム状に したもの。」
カスタード・プティング：「底にカラメルソースを入れた型に カスタードを注いで蒸した菓子。」
牛乳：「牛の乳汁。白色で脂肪・たんぱく質・カルシウム・ビタミン が豊富に含まれ、栄養価が高い。」
ミルク：「乳牛からしぼった乳。」
ミルク色：「わずかに黄味をおびた白色。」
カフェオレ：「コーヒーにほぼ等量の温めた牛乳を入れた飲物。」

ちなみに牛乳プリンの原材料の牛乳の定義は
生乳：乳牛から搾ったそのままの乳のこと。
牛乳：乳脂肪分3.0％以上、無脂乳固形分8.0％以上のもの。
原料は乳牛から搾ったままの新鮮な生乳だけ。 脱脂粉乳：生乳から乳脂肪分だけ取り除いたもの。

nonaの定義
・牛乳を使用しているので、色が白いこと。
・原料に牛乳もしくは乳製品を使用していること。 （ただしチーズが主体となっていてはダメ）
・原料に卵黄が入っていないこと。 （入っているとカスタードになってしまう）

さらに厳密に区分すると、
牛乳かん：牛乳を寒天で固めたもの。
牛乳ゼリー：牛乳をゼラチンで固めたもの。ソースをかけたりいろいろと加えることもある。
パンナコッタ：イタリアのお菓子で、牛乳と生クリームをゼラチンで固めたもの。
牛乳プリン：牛乳をゼラチンで固めたもので、コーンスターチや卵を使うこともある。