１．鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを 合わせて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。

２．水でふやかしておいたゼラチンは水気を切り、鍋にいれ溶かす。

３．こし器でこしながらボールにあけ、レモン汁を少々加える。

４．氷水にあてながらゴムベラで混ぜて冷やし、とろみがついたら 型に流して冷やす。