１．器に水１／４カップを入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、 ふやかしておく。

２．鍋に牛乳、グラニュー糖、黒練りごま（もしくは白練りごま） をいてれ中火にかける。 木べらなどで混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。 ふやかして粉ゼラチンを加えて完全に溶かし、ボールに移す。

３．氷水を入れた別のボールに２のボールの底をつけながらゴム べらで混ぜ、とろみがつくまで冷やす。器に移し、冷蔵庫で３０分以上 冷やし固める。