１．いちごはへたをとって、フォークの背でピューレ状に なるまでつぶす。

２．ゼラチンは水大４でしとらせておく。

３．鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかけ、 木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前に火からおろす。

４．しとらせたゼラチンを加えて溶かす。

５．ボールの底を氷水に充てながら混ぜ、とろりとしてきたら いちごを加えて混ぜる。

６．型にいちごミルク液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ＰＯＩＮＴ：いちごはなめらかなピューレ状にすると、牛乳となじんで 全体がピンク色に仕上がります。